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VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE ’’I CANTONI’’ 2019
R$239.00
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
SOBRE O VINHO
Colheita manual das uvas no final de setembro. Processo natural de sobre maturação em “Fruttaio” por 30 dias. Delicado desengaço das uvas e leve pisa. Fermentação alcoólica com fermentos indígenas á temperatura controlada em toneis de carvalho durante 7/8 dias. Maceração pre-fermentativa. Remontagens diários. Fermentação malolática completa em toneis de madeira. Após a fermentação o vinho permanece um período em toneis em contato com os próprios fermentos com periódico “ Betonage”.
PRODUTOR SOCIETÀ AGRICOLA NOVAIA
Em um dos melhores ângulos da alta Valpolicella Clássica, no topo da colina, a família Vaona com mais de 3 séculos de tradição e dedicação ao trabalho da terra, por uma escolha cultural, ética e de responsabilidade, cultivam suas uvas com grande respeito a terra e os vinhedos, produzindo assim, seus premiados vinhos biológicos de altíssima qualidade.